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1.牛腩洗净血水。
2.切成指甲大小的丁。
3.锅内适量水烧开，牛腩放入，倒入适量料酒。
4.焯两滚儿。
5.捞出温水洗净血沫儿。
6.煮锅内适量清水，焯好的牛腩放入，适量盐，香叶，八角，大葱。
7.大火煮开。
8.中小火炖一个半小时。
9.捞出牛腩，汤汁留存备用。
10.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。
11.牛腩放入，翻炒几下，煮牛腩的清汤舀入2勺。
12.适量郫县豆瓣酱，麻辣牛油火锅底料翻炒上色。
13.适量生抽，鸡精调味，搅匀关火盛出。
14.成品。
15.成品。
